Beauvallon (Chassagny)
Derrière la viande de bœuf se cache Sébastien.
La ferme familiale nommée “la Forestière”est implantée à Beauvallon, entre les Monts du Lyonnais et le Pilat.(sud du département du Rhône)
Sébastien ROMEAS, élève un troupeau de vaches de race Limousine et race rustique, qu’il a choisi avant tout pour ses qualités maternelles et bouchères, comme la tendreté de sa viande. Éleveur mais aussi boucher passionné, il nourrit ses animaux de foin, d’enrubannage (herbe de prairies déshydratée à 50%), et de céréales produites sur l’exploitation. Ceci durant l’hiver et lorsque l’herbe devient rare au plus chaud de l’été. Le restant de l’année, les vaches et leurs veaux se nourrissent dans les pâturages. Aucun OGM n’est utilisé dans la ration des animaux, l’autonomie alimentaire est recherchée. Sur les cultures, les engrais organiques naturels et le désherbage mécanique sont privilégiés. La conduite des cultures s’inscrit enfin dans une démarche respectueuse de l’environnement (rotation des cultures, richesse floristique des prairies permanentes, ect) par son engagement dans un dispositif de développement territorial appelé MAEC, Mesures Agro Environnementales et Climatiques.
La ferme de la Forestière vous propose de la viande de bœuf au rayon frais à la coupe, des steaks hachés à la demande (devant vous), ainsi que de nombreuses pièces (rôtis, pot au feu, bourguignon ou steaks) emballées sous vide en libre service. Sans oublier les fameux saucissons secs de bœuf, pot au feu cuit, bœuf séché…
